Wijn Vecchia Quercia

Onze wijn is, zoals de Italianen zeggen, Il Piacere Assoluto*.

Een goede wijn wordt gemaakt met goede druiven van een goed terroir. Onze druiven worden met de hand geplukt en een strenge selectie gebeurt alvorens de druiven te persen. Daarna wordt het druivensap een drietal weken bewaard in inox kuipen voor de alcoholische gisting. Hierna rust alles in vaten van Franse eik voor een periode van 18 maanden. Na het bottelen wordt de wijn nog 6 maanden in onze cantina opgeslagen alvorens hij op dronk is.

photo 1Onze zeer goede wijn VECCHIA QUERCIA bestaat uit een mengeling van 60 %sangiovese, 20 % merlot en 20 % cabernet sauvignon.

De sangiovese-druif is bijna zeker van Toscaanse oorsprong en is de meest geplante druif in Italië. In de wijngaard van vandaag bestaan er heel wat klonen en subvariëteiten met zeer verschillende gedragspatronen op gebied van productievolume, hoewel bodem, blootstelling aan de zon, hoogte, beschikbaarheid van wateren groeimethode ook een belangrijke rol spelen.

In ieder geval is sangiovese een “labiele” druivensoort die zeer makkelijk aanpast aan de wijnproever-225x300terroir.
Sangiovese heeft een redelijk lange groeitijd nodig en wordt geoogst van midden september tot ver in oktober en produceert druiven van een gemiddelde kleur met een stevige, doch uitgebalanceerde aciditeit en rijpe tannines, en aroma’s van de morellokers en gedroogde theebladeren.

Een andere eigenschap van Sangiovese is haar vermogen om zeer goed samen te smelten met andere druivensoorten, zowel in kleinere, als in grotere hoeveelheden. Supertuscans zijn daar een prima voorbeeld van.

*Het Absolute Genieten