Truffels zoeken

De uitgestrekte beboste heuvels zijn een ideale groei-Truffeljacht-300x225
plaats voor deze kleine schatjes van de natuur. Padde-
stoelen, bosaard-
beien, noten, myrtilles en wilde frambozen ver-
volledigden vroeger steevast de maal-
tijden van de platte-
landsbevolking.

De echte diamant van de Toscaanse keuken is uiteraard de truffel. Deze worden overvloedig gevonden in Toscane en geven aan de traditionele recepten een uitgesproken karakter. In onze streek worden de truffels gezocht met truffelhonden.

We vinden hier zowel zwarte als witte truffels. De beste manier om truffels te degusteren is deze te verwerken in een omelet, omdat roereieren de smaak ervan intens en uitgesproken versterken.